В корзине (0) товаров
Итого заказано на:0.00 руб.
  • Казахская тушонка
ГЛАВНАЯ Рецепты

1. ИСПОЛЬЗУЕМ Лапша яичная №3 - для лагмана.

“ГУЙРУ-ЛАГМАН”, одна из самых вкусных разновидностей лагмана.

Ингридиенты:
  • Лапша яичная №3
  • мясо (баранина или говядина) — 500 г;
  • болгарский перец — 3 шт (красный и зеленый);
  • пекинская капуста — 1 маленький кочан, или 5-6 листов большого кочана;
  • лук — 3 головки;
  • помидоры — 2 шт;
  • сельдерей — 1 пучок;
  • джандо — 1 пучок;
  • соль, перец по вкусу
Способ приготовления:

  Нарезаем мясо, болгарский перец тонкими квадратиками, примерно 2 на 2 см. Лук режем полукольцами, толстые листы капусты режем квадратиками 2 на 2 см, тонкую часть - полосками.
  Помидоры обдать кипятком, снять кожицу и нарезать небольшими кубиками. Можно использовать и стебли, и зелень сельдерея. Стебли сельдерея режем кубиками. Джандо нужно также нарезать кубиками.
  Накаливаем масло в казане. Огонь должен быть сильным, чтобы овощи и мясо именно жарились, а не тушились. Закидываем мясо в казан и обжариваем минут Затем к мясу добавляем лук, жарим еще минуты 3. После лука добавляем помидоры, перемешиваем и жарим 2 минуты.
  Затем кладем джандо, жарим еще пару минут, не забывая помешивать, после добавляем стебли сельдерея, перец и толстые листы пекинской капусты, солим. добавляем специи, перемешиваем и обжариваем на сильном огне еще 7 минут. В конце добавляем остатки пекинской капусты, порубленную зелень сельдерея.
  Убавляем огонь, закрываем крышкой и тушим минут 7. Готовую лапшу обдать кипятком, выложить в тарелку, сверху добавить подлив.

2. ИСПОЛЬЗУЕМ Лапша яичная №6 - для лагмана.

«ТАЛЬЯТЕЛЛЕ БОЛОНЬЕЗЕ», вместо классической итальянской пасты используется «Лапша яичная №6»


Ингридиенты:
  • 250 г «Лапшы яичной №6»
Соус Болоньезе
  • 300 г говяжьего фарша
  • 150 г *панчетты (это вяленая в соли, специях и травах грудинка из свинины беконной породы.):)
  • 50 г моркови
  • 50 г стебля сельдерея
  • 50 г репчатого лука
  • 5 столовых ложек томатного соуса
  • 1/2 стакана белого или красного вина
  • 250 мл молока 3,2%
  • соль, перец
Способ приготовления:

  для приготовления испольется специальный кухонный инвентарь: керамическая кастрюля (tegame di terracotta di diametro circa 20 cm) и универсальный нож-резак mezzaluna («полумесяц»).
  С помощью резака mezzaluna мелко нарубить панчетту*, положить в разогретую кастрюлю, вытопить жир.
  Нарезать мелко овощи (морковь, сельдерей, лук), добавить в кастрюлю, тушить на маленьком огне 10 минут.
  Добавить в кастрюлю говяжий фарш, перемешать, чтобы не было комков, обжаривать минут 10-15 до тех пор, пока мясо не побелеет и не начнёт «шипеть».
  Добавить 1/2 стакана вина, томатный соус и оставить тушиться на медленном огне 2 часа, периодически подливая молоко. Присолить и поперчить по вкусу.

3. ИСПОЛЬЗУЕМ Жайма яичная №7 - для бесбармака

«КАЗАХСКИЙ БЕСБАРМАК», национальное казахское блюдо. Использовать «Жайма яичная №7», баранину или говядину.

Ингридиенты:
  • Жайма яичная №7
  • 1 кг мяса (баранина конина, говядина)
  • лук репчатый
  • картофель ломтиками
  • лавровый лист (маленький)
  • соль
  • лук репчатый
  • снятый с бульона жир
  • по 1 пучку зеленого лука, петрушки и укропа
Способ приготовления:

  Мясо на кости опустить в казан или кастрюлю с холодной водой так, чтобы мясо было полностью закрыто. Довести до кипения, аккуратно снять пену и варить на медленном огне около 3 часов.
  Все это время с бульона надо снимать жир. За полчаса до окончания варки добавить соль, картофель ломтиками, перец, лук и лавровый лист. После того как мясо будет готово, срезать его с костей тонкими широкими ломтями. Жайму отварить в бульоне из-под мяса.
  В отдельную кастрюлю положить порезанный кольцами лук, зелень и перец с солью, залить снятым вместе с бульоном жиром и томить на медленном огне 10 минут.
  Положить готовое тесто на подогретое блюдо, сверху на него мясо и все это залить подливкой из лука с зеленью. Остатки сорпы – бульона – подать в отдельных пиалах с добавлением мелко порубленной зелени.

4. ИСПОЛЬЗУЕМ Жайма яичная №8 - для бесбармака.

«КЛАССИЧЕСКАЯ «ЛАЗАНЬЯ».
Для приготовления «Лазаньи» потребуется упаковка «Жайма яичная №8»

Ингридиенты:
  • Жайма яичная №8
  • жареное мясо – 200 г
  • нарезанная ветчина - 100 г
  • оливковое масло - 3 ст. л.
  • морковь - 2 шт.
  • сельдерей (корень) - 1 шт.
  • лук репчатый - 2 шт.
  • бульон - 1 стакан
  • томатный соус - 2/3 стакана
  • соль - по вкусу
  • перец - по вкусу
  • мускатный орех (натертый) - по вкусу
  • петрушка, тимьян, лавровый лист - по вкусу
  • белое вино - 1 стакан
Способ приготовления:

  Все овощи вымыть и очистить. Поджарить в растительном масле нарезанные лук, сельдерей, морковь, добавить к ним мясо, ветчину, натертый мускатный орех, посолить и поперчить. Через 20 минут добавить томатный соус, закрыть крышкой и тушить на медленном огне. Потом влить бульон, вино, опустить букет из трав и на умеренном огне тушить 1 час. По окончании тушения травы вынуть.
  Жайму яичную №8 сварить в кипящей подсоленной воде, добавив в нее две столовые ложки растительного масла (чтобы пластинки не склеивались), откинуть на сито, дать стечь воде. Выложить квадраты на чистую ткань и дать обсохнуть.
  Форму смазать маслом и дно покрыть слоем квадратов. На них положить слой мясной начинки, полить соусом бешамель и посыпать тертым сыром и крупинками масла. Затем покрыть вторым слоем квадратов, положить второй слой начинки и т.д. Закончить формирование блюда слоем сыра и масла. Запекать в духовке 40 минут. Подавать в горячем виде.